クロネコBB&グルテンフリーライフ

<   2013年 09月 ( 7 )   > この月の画像一覧

ディハイドレーター

実家で毎晩のようにまわし続けていた機械。
a0280185_2114787.jpg
ディハイドレーター。ビーフジャーキー作ったり、ドライハーブや野菜を作ったり、温度設定ができて風が出るというもの。日本ではあまり一般的じゃないけど、アメリカでは自家製ジャーキー作るために売ってたりする。これはアメリカのAmazonから父が買ったらしいけど、畑の野菜を保存したりするのにかなり活用してるみたい。
a0280185_2115175.jpg
お土産に持って帰る用のたくさんのドライハーブと、野菜、ビーフジャーキーなど。ドライトマトは毎日食べたいくらい生より味がぎゅっと詰まって美味しいし、手作りビーフジャーキーは添加物もなくハーブと塩味で安心のおやつだし(しかも固すぎず美味しい!)ハーブはやっぱり採れたて、乾燥したてが断然香りも強くて最高!去年のハーブはいろんな料理に使いまくって一人暮らしでも全部消費したほど、ハーブ好き!特にタイムが好きかな、今年は大好きなセージはじめてもらってきたのでこれも使うのが楽しみ!他にミント、バジル、オレガノ。ドライトマトはオリーブオイル漬けにして、初挑戦のドライピーマンも入れてみた。アメリカで美味しいチーズ買ってカリフォルニアワインのつまみにしようっと!
a0280185_2115997.jpg
右端に見える乾燥椎茸だけは、買ったもの。おっきなパックで一体椎茸何個分?のスライスがぎっしり入りたったの200円!アメリカ土産に持って行く予定〜これは海外では喜ぶに違いない!(アメリカに日本から持って行くお土産はアメリカ土産?日本土産?)

ロス行き、いよいよ明日!
[PR]
by coconutdream | 2013-09-06 21:01 | 食事のこと

自給的おもてなし

両親の住む家があるあたり一帯にはうちみたいに、関東や岩手県外から田舎暮らし、畑をやりながら自給自足な暮らし、あるいは動物を飼ったり育てたり、退職後マイホームでのんびり生活を求めて移住してきた人が集まっているのだけど(と言っても父に聞いたらまだ10軒くらいだって。100軒分くらいのスペースはあるらしい)そんなご近所さんのMさんが手作りランチに招待してくれた。

彼女達はパキスタンに住んでいたので、本場のパキスタンカレーをよくおもてなしに作る、という話を前に聞いていて、「本場の辛いカレー大好き!いつか食べたい」と言ったのを覚えてくれていたみたい。

野菜はほぼ(全部?)畑から採れたて!カレーにサフランライスにたくさんの生野菜、焼き野菜。
a0280185_12402499.jpg
焼き野菜はズッキーニ、かぼちゃ、ピーマン。こんな採れたて美味しい野菜はごてごて味付けせずに、塩もしなくてもいいくらい!シンプルにオリーブオイルで焼いただけでおいしい!生野菜はトマト、きゅうり、レッドオニオン、バジル。お手製アンチョビのソースつけていただきます。
a0280185_12402582.jpg
せっかくなのでワインも地元のをってことで雫石ワインも用意してくださってた!甘めだけど、葡萄の香りいっぱいで新鮮な感じ!
a0280185_12402631.jpg
カレーには夏野菜を添えて、せっかくなので普段は食べてないお米もいただきました!この量でカレー三回くらい食べたけど、足りないどころか余るくらい。お米なしに大分慣れたってことだ!(以前なら大盛り二杯食べてたところだ)野菜はどれも甘くてみずみずしくて、中でもレッドオニオンははじめて新玉ねぎ状態で食べたけど、噛むとジュワッと水分が溢れるくらいみずみずしくて美味しかった!
a0280185_12402733.jpg
そして食後はこれも畑で採れたばかりのメロン!甘くて最高〜 「お庭でメロンなんてすごいですね〜」と言ったら「畑です」と。そうだった…レベルが違うし。
a0280185_12402840.jpg
そしてこれまた!スーパーなどで見かけて気になっていたけど、大きいし買わずにいた地元のヨーグルト。酸味、水っぽさが嫌いな私にはぴったりの固めで濃厚な味!いつも水切りにして食べているヨーグルトと、普通のヨーグルトの中間くらいな感じかな。美味しい〜
a0280185_12402934.jpg
下にはお手製なしのハニーコンポート、上にはこれまたお手製ブルーベリージャム(砂糖なし?控えめ?どっちだったかな、でもこういうのは手作りだし気にせず食べる!)

自分で育て、収穫して料理した食事だったら、やっぱりみんなに食べさせたくなるだろうなぁ〜!
[PR]
by coconutdream | 2013-09-06 12:40 | 食事のこと

グルテンフリーヴィーガンスイーツ 続き

昨日の続き、、

2日間の間にここぞとばかしにいろいろ焼いてみた。これはクッキーのレシピだったけど固めのざっくり系ということだったのでビスコッティにしてみたら大正解!
a0280185_1112763.jpg
ザクザク、適度にハードな食感だけど固すぎずに小麦のビスコッティよりも美味しい!中身は刻みレーズンとクランベリーを入れたけどこの食感だったらほぼなんでもいける感じ。米粉もの特有のぼろぼろと崩れる感じもあまりなくしっかりしている。(それでもはじっこがかけたりするけど)

酒粕のケーキ。酒粕はどぶろくを自前で作って飲んでいる父親の副産物、要するに手作り!あと米ぬかと白ごま入り。やっぱりぬかやごまを入れるとかなり崩れやすくほろほろっとした生地になる。
a0280185_11122654.jpg
こっちはチョコレート(ココア)ケーキ。バナナのつなぎは入らないレシピだけど、ココアが入るとなぜか生地がしっとりと締まる感じがする。重曹使うので生地の色はかなり濃いめで、デビルスフードのよう。
a0280185_11124670.jpg
クランベリー入れたらやっぱり切りにくい、、米粉ケーキはあまりフィリング入れない方が崩れにくくて良いかも。
a0280185_11134910.jpg
昨日のものとかも合わせてギフト用に詰めてみた。こんなお菓子だったらギルトフリーで誰にでもあげられる気がする!使ったお砂糖もほんの少量のてん菜糖、中には無糖のものもあるし。


本命のパンケーキ第2弾!昨日のは米粉100%だけど、これは少し米ぬかと片栗粉が入ってるので食感が軽くなるかな?という期待。あと違うのはベーキングパウダーだけでなく重曹も入れたこと。
a0280185_1114916.jpg
重曹入れたので黄色っぽい。昨日よりしっかりフライパンを熱してじっくり焼いたけど、食感あまり変わらなかったかな。断面図こんな感じ。見た目はほとんど普通と変わらない!
a0280185_11143674.jpg
今日は採れたてブラックベリーと一緒に。生地には砂糖入れてないので、おかずと一緒に食べてもOK!
a0280185_11145272.jpg
贅沢な暮らしの定義って人それぞれあると思うけど、高級車持ってるとか、海外旅行毎年行けるとか、自分の場合は美味しいチーズとベリーを毎日のように食べれること!
a0280185_11151086.jpg



というわけで、今東京に向かう新幹線の中。きっちゃん置いてきました。家に帰ってきっちゃんがいないなんて初めてのことなのでそわそわするなぁ〜
[PR]
by coconutdream | 2013-09-04 14:28 | スイーツのこと

グルテンフリー・ヴィーガンパンケーキとスイーツ!

実家に来ているのでここぞとばかし(時間もあるし食べてくれる人もいるので)米粉、てん菜糖などを買い込んで試してみたかったグルテンフリーでヴィーガン(卵、乳製品なし。でも今のところまだ100%ではなくバターや牛乳はたまに使ってる)のレシピを続々お試し中。

中でも一番興奮したのが!!!大好きなパンケーキ!グルテンフリー・ヴィーガンどちらかだけだったらまぁまぁのものは作れる気がするんだけど(小麦なしだけど卵ありとか、卵ありだけど小麦なしとか)両方となると一気にハードルが高くなって高い高〜〜〜い壁が立ちはだかっているようなのだけど。ここ数週間ずっと日本、アメリカのレシピを検索、研究しまくってやっとこれは!!もしや!!!というレシピを見つけたので速攻試し焼き。
a0280185_2221787.jpg
生地を混ぜた感じが既に期待できる感じ。ほわっとしてるし全然餅っぽくない。しかも特殊なものは一切使ってない!(ベーキングパウダーが唯一の添加物)



そして焼き上がりは、、、、、、じゃん!!!
a0280185_2224849.jpg
この黄金の焼き色、ふかっとした生地の厚み、一瞬普通のパンケーキかと目を疑ってしまうくらい!
a0280185_2232621.jpg
ヴィーガンと言っても厳密には自分は卵が食べれないだけなのでここでは大好きなバターをのせた。本当ならメープルシロップといきたいところだけど実家にとてもとても美味しい国産のはちみつがあったのでバター&はちみつ。それから実家で今朝採れたばかりのブルーベリー(もう終わりなのでかなり小粒で酸っぱいけど、それでもブルーベリーは一番好きな果物!)
a0280185_2235023.jpg
断面図でわかるかな、、?見た目は普通っぽいけど小麦粉と卵のパンケーキとはかなり違う食感。もちっねちっとはしていないけど、ふわっじゅわっともしていない。なんと表現したらいいんだろう、、、サクッもろっというか。これはこれでありかな!という感じ。アレルギーの人がパンケーキを諦めていたのにこれを食べられれば大満足!だろうけど目指すはアレルギーじゃない人が食べても、誰が食べても美味しいパンケーキ。色々なレシピと材料でまだまだ試してみたい!けどグルテンフリーヴィーガンパンケーキ第一号としてはかなり高レベルなスタートかも。だって団子になってとてもじゃないけど食べられないものなんかを想定していたから、、最初はそれでもしょうがないかな、と。 このレシピのおかげで俄然やる気が出た!レシピ提供者さん本気ですごい!!


お次はパンケーキほどの感動はないけど、、スコーン2種。もちろん両方グルテンフリーのヴィーガン。左は砂糖も一切なしのバナナスコーン。右は酒粕!スコーン。
a0280185_226640.jpg
ナッツ、ココナツ、シナモンなど入れてみた。味や食感は見た目通り、、、悪くないけど膨らみもなくふわっと感はなし。でもだんご、もちにはなってない。味は良い!もう少しふんわり感とかさっくり感かざっくり感が出たら美味しいなぁ、、ってところ。水分量や焼き温度、時間の問題もあるかも。改良の余地はあるけどケーキよりも固くクッキーよりも柔らかいこの絶妙な生地は意外と手強いのかも、、

続いてケーキ2種。ふたつとも生地にバナナが入っているタイプのもので、チョコレート(ココア)は洋酒付けレーズンとプルーン入り。プレーンはくるみとココナツ入り。ほとんど同じようなレシピだけどチョコの方は重曹を使っているからなのか膨らみもまとまりも良い感じ。
a0280185_2254281.jpg
プレーンはバナナブレッド、といった感じ。しっとりふわっとしてとても美味しい!けど膨らみがいまいちなのと、いつまで焼いてもなかなか美味しそうな焼き色付かず。
a0280185_2252231.jpg
生地の食感なんかは両方ともかなりしっとりして、米粉だとは言われないとわからないかも。バナナの粘り気と甘みが良い仕事をしています。すごいなバナナ。

そしてクッキー2種。クッキーは乾きもので一番簡単(?)なはずなんだけどこのふたつ両極端で、一つ目のは米粉にかなり大量のバターを練り込むショートブレッド風で、さすがバターたっぷりなので味は美味しい!けど食感がもろもろしすぎて触ると崩れるくらい。抹茶の方はまだ良かったけど白ごまの方は粉の一部に煎りぬかも入れ、さらに胡麻も入っているので触ることができないくらいもろい。それだけホロホロで美味しいっちゃ美味しいんだけど、、
a0280185_2245069.jpg
こっちはバターは入らずに米ぬかがたっぷり入ってざっくりハードな食感。クッキーというよりもビスケット。これもこれで美味しいけど、自分のおやつなんかには良いけどもうちょっとぬかの量を控えめにしてサクッとした食感にした方が洗練された味になると思う。
a0280185_2243152.jpg
両極端な2種類のクッキーだったけどちょうどこのふたつの中間くらいのものが良い気がする。ということで続々今後の課題が、、、


この他にチョコケーキ、酒粕ケーキ、ビスコティもあるんだけど写真まだなので次回に続く。
[PR]
by coconutdream | 2013-09-03 23:01 | スイーツのこと

いろいろきっちゃん

a0280185_1065851.jpg
いつも外を眺めていて出たそうな割に、外に出すとびびって足が進まないきっちゃん。ちょっとした音にもびくついて、かなりビビリな様子。母が草刈り機をまわし始めたら震えていたのですぐに家の中に戻した。数日出していれば慣れるのだろうけど、私は明日からいなくなるのでその訓練の余裕はなしかな。結局箱入り息子、家の中でぬくぬくが一番のようです。
a0280185_1055361.jpg
年代物の皮のチェアが気に入った様子。上等なものはやっぱり気持ちが良いとわかるのだろうか。(年代物過ぎてかなり皮がぼろぼろだけど、、)
a0280185_1044660.jpg
でも爪研ぎにまたたびを振りかけるとちゃ〜んとここで爪研ぎ!普段あまり言う事を聞かない猫だけど、トイレや爪研ぎはさすが。
a0280185_1042132.jpg
ここにトイレ。家に到着してものの数時間で自分から猫砂に座りおトイレしていたのには感心。しかし、、、今日で4日目未だに(大)の方はしていないのがちょっと心配。うちでも2〜3日に一度だったけど、さすがに4日は長いなぁ。横に置いてあるのは犬のほおじろうのケージ。いざというお留守番の時にははここに入ってもらいます。試しに一回入れたけどほとんどど泣かずわめかず意外と大丈夫だった。
a0280185_1034382.jpg
大好きなヤシ系。スノウでもかじってたくらいだから猫はヤシが好きらしい。繊維が多くて毛玉吐きに適しているのだろうか、、
a0280185_1022955.jpg
私が子供(赤ちゃん?)の頃からもっているねずみのチュー助!いつも一緒にお風呂に入ったりかなり遊んだ記憶がある。しっぽをつかんでぶんぶん振り回したりとか、、、おかげでしっぽはチリチリ、目玉はほつれて飛びだしてきているし、なんとも哀れな風貌になっている。が、30年以上も存在してるってすごい。実家に帰る度に一応チュー助に挨拶します。きっちゃんとも初対面!だけどあまり反応しなかった。ぼろぼろすぎてもはやネズミだとわからないらしい。
[PR]
by coconutdream | 2013-09-03 10:22 | ネコのこと

保温調理鍋

留守にする3週間の間きっちゃんの食べるご飯をまとめて準備!でも一体どれくらいの量があればいいのか、、ちゃんと計ってないのでこれで足りるのか余るのかわからないけど。鶏胸肉2キロ分!おっきいタッパーのは冷凍用。小さいタッパーに詰めて一回分を計量という仕組み。
a0280185_21375664.jpg
で、大量の鶏肉を調理するのに活用したのが父親特製の保温調理鍋一式。段ボールの中に厚手のふきんをちょうど良いサイズにつぎはぎしたものが敷いてあって、
a0280185_21381484.jpg
鍋をスポッと入れる。鶏胸肉2キロを沸騰してから5分くらい加熱したら、そのまま火から下ろしてこの中へ。
a0280185_21392738.jpg
ふきんできっちりと鍋をくるんで、
a0280185_21411090.jpg
段ボールの蓋をして、
a0280185_21412716.jpg
このまま数時間放置。時間見てなかったけど朝ご飯の後に仕込んで、昼ご飯後まで放置したんだっけな?開けると中身はまだ熱々!でちゃんと分厚い肉も全部中まで火が通っていた。しかもスロークッキングだからかすっごく身が柔らかいしちゃんと美味しいスープもとれていた。

父はこれでご飯を炊いたりもしていたし、これかなり便利そうだから自分でも作ってみようかな?とちょっと思った。なんと言っても火の消し忘れとか心配しないで出掛けたり、寝たりもできるし。



ついでに今自分が寝ている部屋と、きっちゃんが寝ている部屋。日中も家中うろうろせずにこのベッドでうずくまって寝ていることが多いみたい。
a0280185_2142111.jpg

[PR]
by coconutdream | 2013-09-02 21:57 | 日々のこと

きっちゃん岩手でお留守番

a0280185_22202355.jpg
実家に着きやっとWiFi使える!いっぱい写真も撮って〜〜

と思って早速カメラを出したら、、まさかの電池切れ。しかもチャージャー持って来なかった。いつも一度チャージするとかなり持つんだけど、兄が来たりでたくさん写真を撮っていたのであっという間に電池がなくなったみたい。がっくし。楽天の明日楽でバッテリーチャージャーを注文しようかと思ったんだけど運が悪く土曜日で電話は通じないから確認できないし、岩手滞在はたったの4泊だし、ということで今回はiPhoneのみでがまん。せっかく重たい一眼持って来たのになぁ〜〜〜 ロスには充電器を忘れないように気をつけなきゃ!!
a0280185_22205720.jpg
東京の蒸し暑さが嘘みたいにこちらは涼しくて快適!もうすっかり秋の様子。というか夏でもこうなのかな?朝晩は冷えて上着が必要なくらい。窓を開けて入ってくる風も冷房よりも冷たい!

きっちゃんも連れてくるのは3度目なのですっかり落ち着いている様子。少しだけ緊張・遠慮している感はあるものの、家中あちこち探索したりのぼったりしてのびのびしている。今日3人で買い物に出掛ける時に心配なのでケージ(犬用なのでかなり大きい!)に入れた時も全然泣かずに嫌がってる感じでもなかった。やっぱり前に連れてきたちっちゃい時とは比べ物にならないくらい落ち着いて大人しくなったみたい!いつもは嫌がるので首輪は外していたんだけど、今回もしものことで脱走とかして迷子になっては困るので新しく首輪と迷子札を買って付けた。

その他実家にAmazonで買って直接送ったもの
持ち運びできる簡易猫トイレ
一番気に入っている猫砂
またたびの粉付き爪研ぎ
掃除機。自分で使っていて軽くて使いやすくてかなりおすすめのもの!
首輪。安くて結構かわいいの見つけた!きっちゃんの場合安全フック式だと自分で引っ張って取っちゃうのでベルト穴式にした。
さっきの首輪に付ける迷子札。


自宅から持ってきたもの
爪切り
トイレスコップ
ポータブルトイレ。きっちゃんはおトイレふたつ必要なので、、これはシーツを敷いて大をする用。
ペットシーツ
ドライフード少々(基本は肉をあげるけど念のため、とふりかけ用に)
キャリー


これで自分がロスに行っている間3週間岩手でお留守番してもらいます。大丈夫かな?

a0280185_22195628.jpg
実家の自家製ヨーグルトに採れたてブルーベリーとブラックベリー。お砂糖入れずに食べた!(グラノラなかったのでナッツを砕いてちょっとかけた)
[PR]
by coconutdream | 2013-09-01 22:45 | 日々のこと