クロネコBB&グルテンフリーライフ

ヴィーガンチョコレートケーキ

Vegan Gluten Free Chocolate Cake
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a0280185_10571830.jpg グルテンフリー粉 265g
てん菜糖 200g
ココアパウダー 30g
重曹 7g
塩 4g
ベジタブルオイル 120g
水 350g
ビネガー 7g
バニラ

豆乳クリーム 200ml
ダークチョコレート 180g
バニラ


☆粉類と液体を混ぜて焼くだけ!グルテンフリー粉は自分でミックスした玄米粉、タピオカ粉、とうもろこし粉、コーンスターチ。オイルは唯一加熱しても酸化されないココナツオイル(オリーブオイルは生だと良いけど加熱すると酸化して良くないとか、でも料理には使ってるけど)、ビネガーはたまたま持っていてチョコレートに合いそうなカシスビネガーを使用。でもビネガーの味はしないので、何でも大丈夫なはず。アメリカンケーキに多い重曹で膨らませるケーキを作る場合、酸性のものと反応するので必ずビネガーやバターミルクが入ります。その手間を省いたのがベーキングパウダーだけど、重曹を使うと何とも言えない深い濃いチョコレート色になるので風味と色合いが違う!フロスティングはクリームをチンしてチョコを入れて溶かしたガナッシュ。チョコクリームが大好きな姪っ子、グルテンアレルギーの義理姉、そして明日が誕生日の兄のところへこれからGO!

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食べ物話題のついでにこれは昨日の食事。野菜炒めと塩麹トマトと自家製ライ麦パン。生のトマトって口のまわりや裏がかゆく(痛く?)なるので苦手なんだけど、近所の八百屋のおばちゃんのトマトは甘くて柔らかくておいしいぃ〜〜!炒め物は最近はまってるココナツオイル&ナンプラー使用。お菓子にするとココナツの風味はあまりわからないけど、炒め物だとすごく香りが残ってめちゃめちゃ美味しい♩ライ麦パンは、まだまだ修行しないと。。

BBの写真は多すぎて選ぶの大変なので、また後でって事で。(最近Brownだった肉球の色が薄く、赤みのかかったワインレッドみたいな色になってきた。本名ピノノワールにしようかな。)


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by coconutdream | 2012-06-01 11:29 | スイーツのこと